香浓葡式蛋挞的做法

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香浓葡式蛋挞

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平时没事喜欢折腾吃的，但是人又懒，懒得拍照，懒得上传照片，看看那么多的美食爱好者无私贡献做菜的点点滴滴，也是觉得蛮感动的，也来凑凑热闹，写些自己的心得

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 20g

、

鲜牛奶 400g

、

炼乳 90g

、

蛋黄 3个全蛋1个

、

白糖 30g

、

面粉 160g

、

黄油 135g

、

盐 1g

、

蜂蜜 6g

、

水 75g

烹饪步骤

步骤1/7
制作塔皮：面粉加入盐，水，化好的20克黄油揉成光滑的面团包入保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
步骤2/7
拿出冷藏好的面团擀成长方形，把余下的黄油平铺在面皮上面，边缘四周位置卷口防止黄油渗出，再擀成长方形，像折叠被子一样折成方块，裹入保鲜膜放冰箱冷藏15分钟
步骤3/7
把冷藏好的面团拿出来再次擀成长方形，折叠成被子形状放进冰箱冷藏，如此反复四次
步骤4/7
等待面团冷藏的时间可以制作挞水了，把牛奶加热，倒入白糖搅拌，放进蛋黄液，蜂蜜（用香草荚最好）炼乳，奶油（喜欢奶油味的可以多放，最多可加到180克）还是懒，前面的制作过程没有拍照
步骤5/7 点击查看大图
把醒好的面团擀成长方形，大概0.3厘米厚度，卷成长条，用刀切成小剂子（大小根据自己的挞模来看）把剂子擀成圆形，也是大概0.3厘米厚，放入挞模中，倒入挞水，塔水八分满就可以了。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱230度预热10分钟，做好的蛋挞用烤盘放在中层，温度200度，烤25分钟，
最后一步点击查看大图
25分钟很快就过去了，蛋挞表面也慢慢变成了金黄色，还有星星点点的焦糖斑，美味的蛋挞就做好了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

我的挞水倒的太满了，有些都溢出来了，这样蛋挞不好脱模，粘在了上面，如果挞皮多了可以在冰箱冷藏，下次又做，挞水多了可以装在盘里用烤箱烤出来，就像鸡蛋羹一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-24

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