香浓葡式蛋挞
平时没事喜欢折腾吃的,但是人又懒,懒得拍照,懒得上传照片,看看那么多的美食爱好者无私贡献做菜的点点滴滴,也是觉得蛮感动的,也来凑凑热闹,写些自己的心得
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步骤1/7
制作塔皮:面粉加入盐,水,化好的20克黄油揉成光滑的面团包入保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
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步骤2/7
拿出冷藏好的面团擀成长方形,把余下的黄油平铺在面皮上面,边缘四周位置卷口防止黄油渗出,再擀成长方形,像折叠被子一样折成方块,裹入保鲜膜放冰箱冷藏15分钟
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步骤3/7
把冷藏好的面团拿出来再次擀成长方形,折叠成被子形状放进冰箱冷藏,如此反复四次
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步骤4/7
等待面团冷藏的时间可以制作挞水了,把牛奶加热,倒入白糖搅拌,放进蛋黄液,蜂蜜(用香草荚最好)炼乳,奶油(喜欢奶油味的可以多放,最多可加到180克)还是懒,前面的制作过程没有拍照
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步骤5/7
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把醒好的面团擀成长方形,大概0.3厘米厚度,卷成长条,用刀切成小剂子(大小根据自己的挞模来看)把剂子擀成圆形,也是大概0.3厘米厚,放入挞模中,倒入挞水,塔水八分满就可以了。
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步骤6/7
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烤箱230度预热10分钟,做好的蛋挞用烤盘放在中层,温度200度,烤25分钟,
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最后一步
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25分钟很快就过去了,蛋挞表面也慢慢变成了金黄色,还有星星点点的焦糖斑,美味的蛋挞就做好了
我的挞水倒的太满了,有些都溢出来了,这样蛋挞不好脱模,粘在了上面,如果挞皮多了可以在冰箱冷藏,下次又做,挞水多了可以装在盘里用烤箱烤出来,就像鸡蛋羹一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-24
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