酱猪肝
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步骤1/18
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生猪肝
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步骤2/18
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去除筋头和筋膜
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步骤3/18
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凉水浸泡两小时
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步骤4/18
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辅料备好待用
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步骤5/18
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将浸泡过的猪肝冷水入锅煮开
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步骤6/18
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大约十分钟后用筷子轻压,没有血水沁出即可。
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步骤7/18
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取甜面酱两勺
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步骤8/18
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加入料酒
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步骤9/18
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食盐
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步骤10/18
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加入豆腐乳拌匀
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步骤11/18
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冷水烧开倒入拌好的酱料
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步骤12/18
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加入辅料
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步骤13/18
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将煮好的猪肝放入锅中
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步骤14/18
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中火煮半小时即可关火
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步骤15/18
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关火后将汤汁和猪肝一起放入另一容器中浸泡放凉,大约浸泡一夜就可以进味了。
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步骤16/18
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酱好的猪肝切片蘸料就可以上桌了。
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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再来一张成品图
猪肝不易进味,所以可以多放些盐,多浸泡一段时间,不用担心咸。
卤料注意不要贪多,必要的调味即可,否则调料味会盖住食材的味道,宣兵夺主。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-24
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