小炒红菌豆腐
客家人将豆腐渣称为豆腐头，且并不觉得它一无是处，将豆腐渣与面粉拌匀，发酵，制成红菌豆腐，豆腐表面铺满了橙红色“红菌”，红菌豆腐与徽州毛豆腐有异曲同工之妙，即以菌种令食物发酵，使其表面长出红色或白色的茸毛，在这一过程中食物的蛋白质被分解成多种氨基酸，最终产生比食物本身更鲜美的味道！
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步骤1/13
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准备两块红菌豆腐,青蒜、小红椒
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步骤2/13
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红菌豆腐切成薄片，青蒜切段、小红辣椒少切碎粒
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步骤3/13
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用只饭碗放入酱油、味精、少许盐
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步骤4/13
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再加入清水到至大半碗
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步骤5/13
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起油锅烧热
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步骤6/13
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将切好的小红辣椒倒入锅中烧香
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步骤7/13
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再倒入切好的青蒜放入少许盐翻炒
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步骤8/13
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将切好的红菌豆腐倒入锅中
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步骤9/13
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翻炒
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步骤10/13
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把调好的调料汁倒入锅中
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步骤11/13
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微焖一会
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步骤12/13
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翻炒均匀装盘
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-23
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