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无油鸡翅鸡翅根的做法

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无油鸡翅鸡翅根

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鸡翅 6个

、

鸡翅根 4个

、

料酒少许

、

盐少许

、

糖两勺

、

八角半个

、

香叶一片

、

桂皮一小块

、

生抽一勺

、

老抽 1/2勺

、

大葱半根

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡翅鸡翅根洗净，牙签到处扎一扎，好入味，还不会像到划口那样影响美观
步骤2/9 点击查看大图
冷水放一勺料酒，鸡翅一起下锅焯水
步骤3/9 点击查看大图
水一开关火，捞出沥干水份
步骤4/9 点击查看大图
准备葱姜八角桂皮香叶
步骤5/9 点击查看大图
锅里加少许清水，放入糖，中小火不停搅拌
步骤6/9 点击查看大图
熬至水干，糖成焦糖色关火
步骤7/9 点击查看大图
放入鸡翅翻炒均匀，
步骤8/9 点击查看大图
加开水没过鸡翅，（一定是开水，起码是烫的水）放生抽老抽盐葱姜八角桂皮香叶，大火烧开，转中小火焖煮至汤汁浓稠转大火收汁即可
最后一步点击查看大图
好诱人

小贴士

为什么放开水呢！一般想汤汁鲜美的放冷水，炖汤可以放冷水，想肉质细嫩的放开水，因为热的肉一碰到冷水会立马回缩，就不好煮烂了，即使煮烂了，肉也不细嫩了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

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