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拔丝蛋糕的做法

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拔丝蛋糕

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每次看到排着长队买蛋糕的人群，就不禁怀疑这是不是店家请的托儿？不管是不是，这长队排了好几个月了，有家长买来分我们吃，发觉也不过如此，来豆果一看，原来就是分蛋法加了肉松而已。方子来源于lingling零食，只是把原方子量都减半了，因为家里烤箱太小了，一次做不了那么多。

食材清单加入采购清单

肉松 30g

、

鸡蛋 2个

、

低筋粉 40g

、

泡打粉 3g

、

牛奶+炼乳 30g+5g

、

玉米油 17g

、

香草精 1g

、

朗姆酒 2g

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶30克加炼乳5克，搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
将低筋粉40克和泡打粉提前称好，筛入牛奶中。
步骤3/9 点击查看大图
将两个蛋黄打入伴匀的面糊中，继续拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
在伴匀的蛋糊中放入肉松30克。
步骤5/9 点击查看大图
蛋清在无油无水的容器中打到八分就可以啦，图中不小心一下子打到了十分的硬性发泡，烤出来的都裂口子啦！
步骤6/9 点击查看大图
取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
再将拌匀的面糊都倒入剩余的蛋清中，拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
装入裱花袋，我是直接找了家里的食品塑料袋里，使用起来一样好使，没必要非去买一次性裱花袋。挤入纸模中，由于担心这个纸模太薄容易在烘烤中变形，纸模杯底下又放了蛋挞锡纸托。
最后一步点击查看大图
放入烤箱中层，160度，20分钟。温度及时间大家一定要根据自己烤箱性能调整，小烤箱温度偏高啊！

小贴士

1.纸模里面抹层油，这吃的时候撕下来的就不会粘的太多。 2.蛋白打到小弯勾样就好，打发太硬，容易裂口，不过，无论裂不裂口，都不影响口感。我个人觉得自己做的东西，好吃无添加比美观更重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23

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