是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

云南菜-猪肝鲊（大理白族）的做法

点击查看大图

云南菜-猪肝鲊（大理白族）

浏览 4.1万 · 收藏 381

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

猪肝鲊除了在大理白族地区流行外，在很多彝族地区也家家户户必备下饭菜之一，今儿做的是儿时的记忆，爷爷的味道

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肝 1块

、

小葱 1小把

、

辣椒面随意

、

姜 3片

、

猪肚 1kg

、

猪大肠 1kg

、

花椒几颗

、

草果 3颗

、

八角 3颗

、

小茴香 3克

、

盐随意

、

自烤酒 1碗

、

面粉 1碗

、

醋半瓶

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用盐和面粉反复揉搓大肠与肚子反复十多遍，直到洗了发白，然后倒入醋泡一晚上
步骤2/8 点击查看大图
凉水冲洗干净放入冷水中过水放入葱姜片十分钟即可
步骤3/8 点击查看大图
捞出冷水冲洗挂起溧水
步骤4/8 点击查看大图
大肠肚子切成条
步骤5/8 点击查看大图
排骨切好备用
步骤6/8 点击查看大图
准备所有香料，打碎
步骤7/8 点击查看大图
放入调料和在一起
最后一步点击查看大图
装入坛子中15天左右开食

小贴士

所有食材必须不能有水，最后放入自烤酒封坛即可，喜欢辣椒可以多放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-23 · 云南省

换个做法

云南咸菜-猪肝鲊的相关分类

冬至羊肉饺子素馅饺子棒棒糖牛肉饺子饺子馅更多

云南咸菜-猪肝鲊的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许