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螺蛳粉的做法

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螺蛳粉

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螺蛳粉，这样东西，可以是说，在美食界有着一定的地位，因为它让一些曾认为自己什么都吃的美食爱好者纷纷跌下“神坛”。这是为什么呢？

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螺蛳

、

猪骨

、

米粉

、

笋

、

黄花菜

、

腐竹

、

黑木耳

、

萝卜干

、

花生

、

酸豆角

、

八角

、

香叶

、

丁香

、

桂皮

、

花椒

、

干辣椒

、

辣椒油

、

蒜

、

姜

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腌制酸笋。准备一个可以密封的容器，保证其无油无水，将切好的笋片放入，倒饮用水没过笋片，密封后放置至少两周；
步骤2/8 点击查看大图
将一块吸铁石和螺蛳一起放在清水中浸泡，让螺蛳吐沙去虫，换5次水；
步骤3/8 点击查看大图
将泡干净的螺蛳尾部剪掉，洗净入锅水煮，去除杂质，捞出备用；
步骤4/8 点击查看大图
猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，烧开煮沸后，捞出猪骨，高汤备用；
步骤5/8 点击查看大图
热油，将蒜末姜片爆香，放入香料煸炒，加入螺蛳，加入生抽、蚝油、盐、料酒等调味料，盖锅盖闷3分钟；
步骤6/8 点击查看大图
将螺蛳挑出，放入高汤中小火煮2小时，倒入辣椒油再煮20分钟；
步骤7/8 点击查看大图
将腐竹、花生炸至金黄，备用；
最后一步点击查看大图
米粉冷水泡软，入锅煮熟，捞出装碗，将所有配菜、配料放在米粉上，倒入煮好的螺蛳汤底，大功告成！

小贴士

世界上最臭的美味，吃的时候请远离人群~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-22

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