红丝绒芋泥奶酪软欧包
数量:400g/2个 时间:180度30分钟
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步骤1/17
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奶油奶酪室温,隔水,微波炉解冻档,用你喜欢的方式去软化加入10%的糖粉搅打至无颗粒顺滑放置备用
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步骤2/17
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这是提前炒好的芋泥,等下会发炒芋泥的教程
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步骤3/17
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入正题这次采用先酵母法,鸡蛋,温水放入盆中,将酵母放进去搅拌至融化(这里说一下为什么水是100-120g1.鸡蛋的大小,如果鸡蛋大,就像对应减少一点水2.面粉的吸水量不同3.新手可以减少水,因为面团含水量高会特别粘手,但是也比较容易出膜,反之则是不粘手,但是出膜比较慢4.我用的是60g蛋液➕110g水,厨师机1-3档转换20分钟,配合最后手搓➕摔面10分钟,完美出膜)
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步骤4/17
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再加入除黄油以外的面团材料,粉类过筛加入
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步骤5/17
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最后加入黄油,揉至完全扩展,手套膜又出现啦
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步骤6/17
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滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大
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步骤7/17
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取出按压排气
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步骤8/17
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平均分成2份,松弛10分钟
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步骤9/17
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擀开
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步骤10/17
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先摸上奶油奶酪
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步骤11/17
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铺上芋泥
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步骤12/17
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从一侧卷起来,今天这个是卷哦,不是包啦
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步骤13/17
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捏紧口,整成橄榄型
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步骤14/17
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放入烤盘进行二次发酵,1.5倍就可以了,给面包足够的伸展空间,进烤箱你就会发现,其实它膨胀的潜力无限大
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步骤15/17
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筛粉,割花我是个割包控
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步骤16/17
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预热好烤箱,180度30分钟左右因为这个面包总重比较大,所以时间要延长大家可以分成四个去做,180度20分鐘就差不多了观察上色及时盖锡纸
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最后一步
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无图无真相,面包真的很大!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-22
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