炝拌藕片
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步骤1/9
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新鲜莲藕胡萝卜,去皮洗净,水发木耳择洗干净。
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步骤2/9
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莲藕顶刀切薄片,胡萝卜切菱形片。
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步骤3/9
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藕片入凉水中冲洗干净,入开水锅中焯水一分钟。
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步骤4/9
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再入胡萝卜片,木耳焯水一分钟。
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步骤5/9
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出锅投凉控干水,盛入盆中。
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步骤6/9
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码上香葱段,蒜末,干辣椒段,花椒粒。
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步骤7/9
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锅里入油烧热,快速泼在香料上面。
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步骤8/9
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调入盐,生抽,味精,醋,糖搅拌均匀。
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最后一步
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装盘即可。
莲藕切片越薄越好。
焯水时间不要太长,不然就不脆了。
炝油时油温要高,口味才到位。
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发布于 2017-11-21
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