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奶排面包的做法

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奶排面包

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奶排是家人最爱吃的面包，所以会经常做。网络上中种奶排偏多。今天分享的是直接法，原料方面没有使用淡奶油，所以从制作方法到配方都更简单，但口感确实很不错。这就分享出来喽。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 400g

、

细砂糖 75g

、

水 90g

、

奶粉 10g

、

牛奶 110g

、

全蛋液 55g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/7
将除了黄油以外的原材料，揉成光滑面团。加入黄油，继续揉至面团具有很好的延展性。整形成圆形放入容器中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤2/7
将发酵好的面团进行排气，分割成70g一个的小面团，7-8个分别滚圆后松弛15分钟左右。
步骤3/7
将松弛好的面团擀成轻轻用力拍扁，擀成长方形，翻面，光面朝下。自上而下卷起来，收好口。
步骤4/7 点击查看大图
每个小面团都卷好。排放入方形不粘盘中，放入有热水的烤箱，启动发酵程序进行二次发酵，时间约40分钟。
步骤5/7 点击查看大图
面团发酵好后，取出面包。烤箱175度预热，面包可筛粉装饰或者刷蛋液。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热好后，将面团放入中下层，上下火175度，烘烤20~25分钟至表面底部金黄色即可。
最后一步点击查看大图
面包凉透后装袋保存。

小贴士

各家使用的面粉不同。面粉吸水量会有差别，所以水量不是定量，请根据面团的软硬度来增减。本次制作面包用的是25升的小烤箱，所以未刷蛋液，防止上色过重。家中是大烤箱温度稳定的，可刷蛋液。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-21

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