抹茶杏仁牛轧糖&原味牛轧饼的做法

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抹茶杏仁牛轧糖&原味牛轧饼

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近几年台湾什么零食最火？答案必定是牛轧系列——牛轧糖与牛轧饼。这次点指烘焙就一次过给大家带来抹茶杏仁牛轧糖与原味牛轧饼的教学，白领最爱，赶紧跟点指烘焙学起来吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

水怡或麦芽糖 300g

、

砂糖 140g

、

蛋白 40g

、

黄油 35g

、

奶粉 110g

、

抹茶粉 30g

、

烤杏仁碎 150~300g

、

饼干适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
抹茶牛轧糖：水怡、砂糖以145℃加热融化。
步骤2/11 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋白，打到硬性发泡。
步骤3/11 点击查看大图
把糖浆倒入蛋白中，保持高速打发。
步骤4/11 点击查看大图
加入黄油（无需室温软化），打发均匀。
步骤5/11 点击查看大图
加入奶粉、抹茶粉，搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
加入烤好的杏仁碎（170℃，15mins），搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
放入烤盘铺平，晾凉后切块食用。
步骤8/11 点击查看大图
前四个步骤跟抹茶牛轧糖一样。然后加入奶粉，搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
装入裱花袋，挤在饼干上，再铺上另一块饼干即可食用。
步骤10/11 点击查看大图
抹茶牛轧糖成品
最后一步点击查看大图
原味牛轧饼成品

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

如果想吃可可口味，可可粉与抹茶粉等量替换即可。想知道更多烘焙教程与趣闻？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt），让法棍熊和慕斯猫向你介绍吧！

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发布于 2017-11-21

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