小白菜鸡蛋饺子
我家相对来说还是比较喜欢吃面食,包子、饺子、馒头、烙饼、发糕,百吃不厌,特别是带馅的,来者不拒,家里人口也多,所以做馅太贵的菜我肯定不会买,反正怎么做都好吃。还是前天呢,宝爸花了3块钱买了两大捆小白菜,还是农家自己种的,没打农药,遇到了就赶紧买了回来。这两天太忙,今天才包饺子,白菜都打蔫了,择完赶紧泡水,小白菜终于泡挺了,这个蔫菜泡水的方法非常实用,特别是香菜,这招最灵,保证水灵灵的!小白菜包饺子最鲜美,这味道可别错过,家人总也吃不够,这不,包了这么多饺子一顿就吃光了,本来打算多出来第二天早餐煎着吃,结果一个没剩。 文中分享小窍门:巧做鸡蛋碎,小白菜不焯水才有味道,那不焯水咋做?往下看哦!
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步骤1/11
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备好食材,小白菜择洗干净,控水备用
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步骤2/11
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锅内加植物油,温热时快速磕入鸡蛋,用铲子快速搅拌成鸡蛋碎,晾凉备用
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步骤3/11
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面粉加水拌面絮,揉成光滑的面团,盖好饧制半小时以上
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步骤4/11
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小白菜切小段,放入料理杯里打碎
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加入少许盐拌匀后反复抓几下,再殺一会水
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步骤6/11
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葱切葱花,姜切末
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步骤7/11
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肉馅搅入少许水,放入葱姜末、酱油、十三香、料酒、盐、花生油顺时针搅匀至滋润
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步骤8/11
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小白菜攥水后放入肉馅盆里,倒入鸡蛋碎拌匀
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步骤9/11
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面团搓长条、揪剂、擀皮
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步骤10/11
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取饺子皮放馅包成饺子,屉上撒少许面粉防沾,随包随留空隙码在屉上
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最后一步
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煮锅里放水大火烧开,下入饺子,三开点两次水就可以出锅了
宝妈小贴士:
1 做鸡蛋碎,要点是油温不能高,快速搅拌,最后就是鸡蛋碎,这样就免去了剁的那一步,更省事
2 小白菜要殺水后再拌馅,这样就不会再出汤了
3 花生油拌馅更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
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