芦笋墨鱼面
周末收到一位素未谋面的人好心赠送的三只墨鱼,寻思怎么都不能把它们糟践了,那就做我比较拿手的海鲜意面好了。
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步骤1/7
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食材大合集。
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步骤2/7
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芦笋去皮切寸段,墨鱼切花后切片,蒜头切片,葱切细末。
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步骤3/7
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水烧开,意面入锅煮熟。煮意面有一个小技巧,一般买回来的意面都会在包装上写明煮的时间。如果标明的时间少于8分钟,则水烧开后放入意面煮2分钟,然后关火盖盖焖上包装上标明的时间,如大于8分钟,则将煮面的时间改为3分钟。意面煮好后沥干拌入橄榄油待用。
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步骤4/7
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墨鱼花和芦笋段焯水过冷水后沥干备用。
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步骤5/7
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锅中融化黄油,放入蒜片小火出香味,放入墨鱼花炒熟,调味后将墨鱼花捞出备用。
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步骤6/7
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将芦笋段放进留着墨鱼汁的锅里,翻炒至熟时撒上香草碎和葱末,倒入意面拌匀关火,最后加入鱿鱼装盘。
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最后一步
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上桌前撒上帕玛森芝士和些许香草点缀即可。
1、关于如何判断意面熟了没有,最好的做法就是试吃,吃吃看是不是“al dente"(柔软而有嚼劲)。不要听信那个广为流传的把意面扔到冰箱还是墙上的故事。意面能粘在表面一般已经煮过头了。
2、墨鱼用中式焯水过冷河的方法可以防止墨鱼在炒的过程中出太多水,还可以让墨鱼口感更弹牙。
3、担心热量太高可以把炒墨鱼的黄油换成橄榄油。但是个人真心推荐黄油煎海鲜的做法。黄油煎比目鱼,黄油铁板扇贝,黄油煎鱿鱼,黄油的奶香混合海鲜的鲜甜,再加上干煎的些许焦香,真心是让人割舍不下的美味。
4、芦笋要记得去皮,去皮后芦笋本身的怪味会少很多,而且容易入味。
5、意式混合香草碎里面已经有葱了,我多加入的法葱是因为个人喜好。其实有条件的话可以把干香草改成新鲜的混合香草,味道会更好。
6、帕玛森芝士一定要趁热撒上,吃的时候芝士半化不化是最好吃的状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
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