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红烧南瓜丸子的做法

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红烧南瓜丸子

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虚心谷的南瓜成熟了，金黄的南瓜贼诱人。之前都是芋头做丸子，这次试试南瓜。没有芋头做的口感细腻，有南瓜的香甜味。嗯好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

老南瓜 100G

、

红薯粉 150G

、

青菜心适量

、

蒜苗适量

、

大蒜适量

、

生姜适量

、

小米椒适量

、

油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
老南瓜去皮去籽
步骤2/15 点击查看大图
切成1.5CM厚的块
步骤3/15 点击查看大图
放在碗里，入蒸锅蒸，大概15-20分钟
步骤4/15 点击查看大图
用筷子一扎就透就好了
步骤5/15 点击查看大图
用勺子碾压成泥
步骤6/15 点击查看大图
红薯粉有筛子最好过筛，分多次加入，每次加入的时候搅拌均匀，再筛入下一次粉，
步骤7/15 点击查看大图
搅不动的时候用手揉，面团要不做馒头的那种程度软些，红薯粉煮了会变硬，面团太干，丸子就太硬了，不好吃。
步骤8/15 点击查看大图
揉成光滑细腻的面团
步骤9/15 点击查看大图
面揉好后搓丸子，丸子有点沾手不太好搓，赶时间的分成小团小团的就行。有兴趣的可以做造型。
步骤10/15 点击查看大图
辅料青菜切小条，蒜苗请小段，蒜生姜小米椒切碎，喜欢辣的小米椒加量。
步骤11/15 点击查看大图
切菜之前烧一锅水，水开后下丸子，丸子浮起来后再煮三四分钟，丸子大小不同时间不同，做的时候留意统一大小，出锅前最好夹开看看中间是否熟透。确定熟透后，捞出沥干水分备用。
步骤12/15 点击查看大图
锅里热油爆香蒜姜小米椒倒入丸子翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
翻炒均匀下小青菜
步骤14/15 点击查看大图
稍后加入适量盐十三香酱油耗油开水焖一下就可以出锅了
最后一步点击查看大图
撒上些蒜苗，起装饰作用，也增香。

小贴士

做的时候留意统一大小，出锅前最好夹开看看中间是否熟透。确定熟透后，捞出沥干水分备用。选老一点的南瓜，不同的南瓜水份含量不同，粉的量可憎可减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-20

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