蜂巢啤酒卤肘子
看了满汉全席里的蜂巢熊掌,刚好买了蜂巢蜂蜜,冰箱里的肘子也在闲置,就拿出来大炖一番。肉的香味真的被蜂蜜封住了,香!
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步骤1/7
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蜂巢、蜂蜜、啤酒、辅料等备好
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步骤2/7
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猪肘清洗干净,放入凉水中,加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒,大火烧开后转小火撇净血水。
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步骤3/7
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将盐、八角、桂皮、枸杞、老抽入电压力锅,放入飞水后的猪肘,加入凉水,水加之压力锅的最高水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在猪肘上。
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步骤4/7
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豆类蹄筋程序闷炖一小时
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步骤5/7
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电压力锅排气后打开锅盖,捞出肘子,剔除棒骨,将肉整形放在晾架上晾凉。
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步骤6/7
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切片入盘
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最后一步
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肉质混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜,很特别
蜂巢在高温下会完全被肘子吸收,如果没有的话可以直接用蜂蜜代替。
想要肘子形状规整不散,可以在入锅前先剔除棒骨,然后用线绳捆好再入锅焖制。晾凉后再剪掉绳子。
口味比较清淡,入锅肘子较大或者口味较重,可以增加盐的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
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