雪花酥(牛轧酥)
前两天在朋友圈看见了,很有食欲,自己按照牛轧糖的方法琢磨了一下,做出来还不错,一群朋友让赶紧教一教,所以有了这篇教程。
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步骤1/19
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棉花糖300,选择原味就好,如果可以最好选择小颗粒的棉花糖,这样融化的时候比较容易一些。大颗粒的切一切也可以。
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步骤2/19
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黄油80,我选择的是这种小包装黄油,每盒10克,比较好掌握分量,也不容易串味。
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步骤3/19
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奶粉90克。光明或者雀巢的味道都差不多。反正买好一点的就好了。毕竟自己吃的。
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步骤4/19
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水果干130克,我放了蔓越莓、葡萄、黑加仑,然后加了我自己喜欢的红枣,红枣对身体好哦。红枣记得去核。然后把水果干切碎一下好一点,能让最后的成品图看起来更均匀一些。
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步骤5/19
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切碎的
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步骤6/19
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坚果干120克,一般人会放核桃和杏仁。我放的比较多,开心果、腰果、杏仁、还有点上次做牛扎糖的熟花生。这个可以根据自己喜欢的放。
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步骤7/19
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饼干330克,我看有人放330克的,还有人放360克的,自己调整的试过一次,个人感觉300-330克味道更好一些。
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步骤8/19
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这是我买的饼干,说是台湾小奇福饼干做这个好,一时没买到,买了这款,没想到味道也非常非常的好,经济实惠。还可以直接吃,上面有动物图案,很喜欢。买饼干只要记得不要买大太的,一定要买韧性的,不要买酥性的,酥性的最后做出来不好吃,很碎。太大的话整形的时候不好做。
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步骤9/19
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饼干、坚果干、水果干可以放到一起混合一下。
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步骤10/19
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最后要准备这种面包刀,这种刀切出来形状好,而且好切。不要用菜刀哦。
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步骤11/19
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这是为了做吃的专门买的不粘锅,一定要用不粘锅。不然你会后悔的。
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步骤12/19
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小火加热黄油至融化。选择不粘锅和硅胶铲。
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步骤13/19
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放入棉花糖(一定要小火)搅拌至融化。
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步骤14/19
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这时候放入奶粉,这时候可以选择马上关火,喜欢硬一些的可以搅拌至奶粉和棉花糖融化后再关火。个人建议马上关火,味道很赞。
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步骤15/19
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搅拌均匀后,尽量让糖浆散开,倒入果干饼干混合搅拌。带上一次性不粘手套,调整,让每一块饼干都沾上糖浆。尽量均匀。有没有看见这千丝万缕,很漂亮的。不烫手的哈。放心用手吧。
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步骤16/19
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然后放入整形盘中(用不粘的,如果不确定怕粘的话,放一层不粘的纸在下面)快速整形后,用小筛子撒点奶粉在上面,这就是雪花酥雪花的由来了。没有小筛子,用手均匀撒点。
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步骤17/19
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等放凉后,切条。
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步骤18/19
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切块,最后再撒点奶粉。雪花酥完成啦。
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最后一步
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再来一张。(酥脆,不粘牙,满口香哦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-19
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