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自制腊肠的做法

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自制腊肠

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1小时以上 | 切墩(初级)

后腿肉 5kg

、

酱油 8汤匙

、

白砂糖 3汤匙

、

盐 4汤匙

、

白酒（曲酒） 50ml

、

红曲粉 1汤匙

、

鸡精 1汤匙

、

五香粉 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

姜粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉洗净，手切块。可以直接在买肉的地方进行绞，但手切块便于灌制
步骤2/6 点击查看大图
将所有配料准备好并调制，调料比例仅供参考，可以根据自己口味调整。
步骤3/6 点击查看大图
将调料倒入切好的肉块中反复搅拌加保鲜膜放冰箱冷藏室腌制 24小时，腌制12小时后取出部分肉块，在锅里煎一下尝一下根据自己口味再加适当调料
步骤4/6 点击查看大图
肠衣泡20分钟，用绞肉机开始灌制
步骤5/6 点击查看大图
打结，放阴凉地方风干
最后一步点击查看大图
根据当地气候10天左右即可上锅蒸制30分钟，蒸前在腊肠上扎几个眼，美味腊肠即可享受了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-18

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