蚂蚁上树(正宗版)
BTV暖暖的味道
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步骤1/5
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处理食材:准备葱末,将粉丝用冷水浸泡20分钟,瘦肉切成小肉碎
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步骤2/5
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煸炒:开火,热锅下油先将肉馅下锅,快速翻炒将肉馅炒开,煸炒制脱水即可,放入葱姜蒜末,豆瓣酱炒熟炒香
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步骤3/5
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调味:放入稍多量的料酒,加入老抽,加入适量的冷水(水的量根据粉丝的量及泡发的境界来调节,泡发的时间越长,加入的水越少)
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步骤4/5
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粉丝下锅:放入粉丝炒制,在补充调味,加入糖,盐,味精提鲜,炒干水分即可。
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最后一步
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出锅:出锅前加入香油和胡椒粉翻炒均匀,即可关火装盘,最后撒上香葱,完成!
大厨小窍门
要做好这道菜,你需要注意以下几个小窍门?
➊ 粉丝只需要用冷水浸泡20分钟即可,不需要提前焯水或者焖煮。
➋ 热锅倒入油,可以有效的防止粉丝扒锅。
➌ 肉馅最好还是自己动手剁,可以买瘦肉丝,容易剁些;机器搅出来的肉馅太碎,做蚂蚁上树不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-18
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