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酸奶慕斯蛋糕·不用烤箱不用面粉也能做蛋糕

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娜时花开私厨

慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
食材清单 加入采购清单
酸奶 150g
、
淡奶油 100g
、
果酱 20g
、
吉利丁片 5g
、
朗姆酒 3g
、
细砂糖 5g
、
蛋黄 1个
、
柠檬汁 适量
、
可可粉 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-11-18

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