普通面粉做的戚风蛋糕

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此方是8寸的量，我把它分成两个六寸的，如果只做一个六寸的量就要减半了。说起戚风蛋糕，曾经也遇到过各种各样的问题，而如今做起来就如馒头一样简单，在家里随时想做就做，也不需要再准备低筋面粉了，吃起来没有任何区别呢！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 60g

、

玉米淀粉 20g

、

细砂糖 80g不爱太甜可以减到50g

、

牛奶或者水 50g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋 5个

、

白醋或者柠檬汁 3-4滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备鸡蛋5枚蛋白蛋黄分离.面粉、玉米淀粉、混合过筛、油、砂糖、牛奶或者水.
步骤2/20 点击查看大图
用无油无水盆打发蛋白，加入柠檬汁打出粗泡，加三分之一白糖.
步骤3/20 点击查看大图
高速打发出细泡，加入三分之一白糖.
步骤4/20 点击查看大图
打发出纹路加入最后一部分白糖，继续打发.
步骤5/20 点击查看大图
直到出现小尖尖角，完全干性发泡，即可
步骤6/20 点击查看大图
这张忘记拍了，准备水或者牛奶，加玉米油用手动打蛋器搅匀，再筛入面粉，拌匀，不要划圈，和炒菜差不多
步骤7/20 点击查看大图
最后加入蛋黄，画Z字，拌匀
步骤8/20 点击查看大图
加入三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，不能画圈哦！以免消泡.
步骤9/20 点击查看大图
再加三分之一蛋白到蛋黄里拌匀，最后把蛋黄直接倒入蛋白里拌匀。
步骤10/20 点击查看大图
倒入模具，端着模具左右轻轻摇晃，再离桌面2-3cm嗑2-3下，震出大孔！
步骤11/20 点击查看大图
烤箱预热180，开门放入磨具，调至140度（根据自家烤箱实际温度设定），烤箱中下层烤，半小时后调至150度，60分钟后出炉，建议用牙签插入蛋糕中，观察是否有粘连出，有表明没有烤透，需要再烤.
步骤12/20 点击查看大图
出炉再台面上震一下，立刻倒扣在烤架上，待稍凉，温热或凉后都可以脱模，没有脱模刀，可以直接用手在蛋糕和磨具边慢慢向蛋糕中间轻压，再移一边，直到一圈完成，然后两只手从磨具底下慢慢向上顶，蛋糕就出来了！
步骤13/20 点击查看大图
成品
步骤14/20 点击查看大图
成品
步骤15/20 点击查看大图
还可以在里面加入葡萄干、可可粉、蜜豆做出不同口味的戚风蛋糕.
步骤16/20 点击查看大图
成品
步骤17/20 点击查看大图
会做戚风，生日蛋糕就超级简单了！
步骤18/20 点击查看大图
产品
步骤19/20 点击查看大图
水果蛋糕
最后一步点击查看大图
蔓越梅戚风