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高筋面粉做戚风蛋糕的做法

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高筋面粉做戚风蛋糕

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松松软软的戚风蛋糕美味香甜，可是在很多人眼里用料非常讲究，复杂难做，今天就教你女汉子也可以做的戚风蛋糕。戚风蛋糕一般都会用到低筋面粉，今天教你一招，高筋面粉3：淀粉2＝低筋面粉，普通面粉1:淀粉1＝低筋面粉。是不是简单多了？

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

高筋面粉 25g

、

淀粉 20g

、

牛奶 40ml

、

玉米油 30ml

、

普通白砂糖 40g

、

醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，这个步骤很简单，只要蛋壳打开两半，将蛋黄来回倒几下，蛋清蛋黄就分干净啦。蛋黄里面可以有一点蛋清，但是蛋清里面千万不要有一点点蛋黄哦！
步骤2/15 点击查看大图
玉米油，倒入蛋黄搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌
步骤3/15 点击查看大图
搅拌完就是这样喽～
步骤4/15 点击查看大图
高筋面粉和淀粉提前混匀，然后再倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌
步骤5/15 点击查看大图
搅拌时怎么打都可以，但千万不要转圈打，会起筋的！不然到时就不是戚风蛋糕，是馒头啦
步骤6/15 点击查看大图
蛋清放入打蛋盆中，打蛋盆擦干净不要有水和油就可以啦，不然不好打发哦
步骤7/15 点击查看大图
打发，加一半糖
步骤8/15 点击查看大图
继续打发再加剩余的糖
步骤9/15 点击查看大图
打到有这样的尖尖持久不消散就可以啦
步骤10/15 点击查看大图
取一部分打发的蛋白放入蛋黄液中，像炒菜一样上下翻均匀
步骤11/15 点击查看大图
然后把蛋黄液倒入蛋白中，同样上下翻动均匀
步骤12/15 点击查看大图
搅好的蛋液倒入6寸活底模具，提起模具松开，如此反复震动出气泡
步骤13/15 点击查看大图
烤箱忘记预热啦，所以直接放中下层，上下120度，烤制一小时
步骤14/15 点击查看大图
一小时后取出晾凉，脱模，脱模着急了所以很糙，有点裂
最后一步点击查看大图
切开来尝一下味道一级棒哦

小贴士

很多人要用糖粉之类，没必要，普通白砂糖就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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