高筋面粉版戚风蛋糕
儿子超爱吃我做的戚风蛋糕~总也吃不腻~前几天把脚崴了~出去不方便~低粉又用完了~家里只有做馒头的高粉~想着是否可以用高粉做蛋糕~网上很多都说不可以我就抱着试试看的念头尝试着做~结果做出来的蛋糕特别嫩~小家伙一口气吃了半个~我用的是八寸的方形深盘~看来下次都可以不用买低粉了~
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步骤1/19
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材料汇总~
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步骤2/19
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黄油隔热融化加入20克白糖搅拌均匀~没有黄油可以用其他油替代~
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步骤3/19
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继续加入牛奶搅拌均匀~
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步骤4/19
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加入蛋黄搅拌均匀~
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步骤5/19
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高粉和玉米淀粉混合过筛倒入蛋黄里搅拌均匀~
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步骤6/19
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搅拌好的蛋黄糊~可以放去一边~
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步骤7/19
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八寸加深烤盘铺上锡纸~
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步骤8/19
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蛋白里一次性加入60克白糖~再倒几滴醋开始打发~
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步骤9/19
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因为是一次性加入白糖的~所以要先慢速打发再快速打发~这个是慢速打发一分钟的~
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步骤10/19
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高速打发到可以拉起一个直立的尖尖就可以了~
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步骤11/19
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取一部分打发好的蛋白糊到蛋黄糊里~切拌均匀~
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步骤12/19
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把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里继续切拌均匀~
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步骤13/19
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这个是全部切拌好的蛋糕糊~
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步骤14/19
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把蛋糕糊倒入烤盘里~用力震几下把泡泡震掉~
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步骤15/19
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入烤箱180度烤30分钟~拿出来用牙签戳下看如果没有东西粘在牙签上就说明熟了~我家的是东菱烤箱~各家烤箱不同~请酌情判断~
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步骤16/19
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刚刚烤好的模样~
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步骤17/19
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连同锡纸一起拿出来~在锡纸上用刀切块~
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步骤18/19
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把蛋糕一块块移回烤盘里~
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最后一步
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好嫩~咬一口~热乎乎软绵绵~趁热吃吧~
如果用一半的材料~做出来就是跟蛋糕卷一样厚薄的那种~锡纸上可以先涂一层黄油~出炉的时候容易脱膜~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-01
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