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香草磅蛋糕

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磅蛋糕源于十八世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四种等量的原材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。后来流传到法国，法国人又称它为四磅蛋糕。 最初的磅蛋糕组织比较粗糙，口感也比较硬朗，并不是太受人们欢迎。 经过了几百年的发展，英国人、法国人、日本人不断地提高打发技巧，调整它的配方，如今的磅蛋糕厚实柔软，香郁甜美，成为蛋糕界当之无愧的元老。 元老就是元老的范儿，任后生小辈们如何惊艳如何风骚，我就这样一袭庄严。 我自厚重我自典雅，永远的豁达，永远的超脱，恒久流传。
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黄油 140g
、
白砂糖 140g
、
全蛋液 120g
、
低筋面粉 140g
、
泡打粉 1/2小勺
、
香草荚 1/3根
、
水 50g（刷面）
、
白砂糖 20g（刷面）
、
香草荚壳（剩下的荚壳） （刷面）
烹饪步骤
小贴士

1. 步骤３黄油糊中加入蛋液时，一定要分步少量添加，高速打发，每一次都要确保黄油与蛋液充分融合。 2. 如果室温过低黄油不好打发，可在盆底垫一块温热的毛巾或隔热水打发，最佳温度夏天17－19度，冬天23－25度。

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发布于 2017-11-18

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