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乡村黑麦面包的做法

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乡村黑麦面包

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高筋面粉

、

黑麦粉

、

白砂糖

、

耐低糖干酵母

、

老面

、

盐

、

黄油

、

水

、

葡萄干

、

核桃仁

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将除黄油和盐以外的材料投入面包桶里，开动和面功能
步骤2/17 点击查看大图
面和到初级扩展阶段放入盐，将盐完全揉入面团。
步骤3/17 点击查看大图
放入室温软化的黄油继续揉面。
步骤4/17 点击查看大图
揉到完全扩展阶段出手套膜。
步骤5/17 点击查看大图
核桃仁提前烤箱120度烤8分钟晾凉切碎，葡萄干提前用朗姆酒泡半小时取出控干备用。
步骤6/17 点击查看大图
将面团放面板上用手轻轻拍开将葡萄干和核桃仁均匀的铺上。
步骤7/17 点击查看大图
卷在一起。
步骤8/17 点击查看大图
再将面团放入和面机将面团和葡萄干和核桃仁揉均匀。
步骤9/17 点击查看大图
将揉好的面团整理成圆团进行一次发酵。
步骤10/17 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指戳洞不塌不陷。
步骤11/17 点击查看大图
将面团用手轻轻排气，分成两份揉圆盖上保鲜膜静止15分钟
步骤12/17 点击查看大图
去一块面团用手轻轻拍开
步骤13/17 点击查看大图
将3分之一处整成三角形。
步骤14/17 点击查看大图
从三角处卷起。
步骤15/17 点击查看大图
整成橄榄型进行二次发酵
步骤16/17 点击查看大图
发酵至两倍大筛粉割口，放入提前预热的烤箱230度上下火中下层烤10分钟转200度烤10分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-17

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