豌豆牛肉粒
在我家,鸡肉和牛肉是比较常吃的两种肉,所以,对于鸡肉和牛肉,我也总是变着花样来做。今天去菜场,看见新鲜的豌豆,觉着用来炒个牛肉粒也很不错,结果还真是如此,牛肉粒软嫩,豌豆粒香甜软糯,在一起很搭,而且看着也很有食欲!
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步骤1/8
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将小米椒切成小段,姜、蒜切末备用;
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步骤2/8
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锅中烧热水,放入少许盐和油,水开后放入豌豆焯约半分钟捞出备用;
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步骤3/8
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牛肉粒放盐、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉拌匀,放置一边腌制;锅中放油,油热后放入姜末、蒜末和干辣椒炒香;
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步骤4/8
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放入小米椒继续翻炒至辣椒出辣味;
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步骤5/8
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放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色;
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步骤6/8
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倒入少许料酒、生抽、老抽和蚝油继续翻炒;
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步骤7/8
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放入豌豆粒,翻炒均匀,出锅前加入少许盐调味即可
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最后一步
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成品
1.牛肉粒在腌制的时候,蛋清不要放太多,否则在炒的时候,蛋清会裹在牛肉外面,影响口感和外观;
2.加入老抽是为了让牛肉上色,只需要加一点即可;
3.最后可以不用放盐,因为生抽、老抽和蚝油中都有盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-17
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