巧克力蛋糕

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今天要和大家分享一个叫‘心太软’的点心，法语叫fondant au chocolat，是一款特别浪漫的美食。用叉子舀出一部分蛋糕后，看着浓稠的巧克力浆缓缓流出，那一刻就会觉得生活特别美好。是的，咱们要分享的就是充满了浓情蜜意的巧克力熔岩蛋糕。做法大致有两种，一种是利用高温短时间烘烤，让外面面糊凝固而里面还是液体的状态，做出来的流心效果。但这种做法并不太适合小宝宝吃。另一种是在面糊的中间放入巧克力块，让它受热融化，咱们采用的是第二种方法，更适合孩子们吃，并且成功率也会高很多。

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黑巧克力（液态） 60g

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黑巧克力块（固体）适量

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无盐黄油 50g

、

低筋面粉 30g

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细砂糖 15g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。
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拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。
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打两个蛋，加入细砂糖。
步骤4/17 点击查看大图
用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。不需要打发到发泡状态。
步骤5/17 点击查看大图
倒入融化在一起的黑巧克力黄油。
步骤6/17 点击查看大图
像佐罗一样划Z字型拌匀。
步骤7/17 点击查看大图
筛入低筋面粉。
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再次划Z字型拌匀。划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。
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盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时。
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倒入裱花袋里。
步骤11/17 点击查看大图
先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。
步骤12/17 点击查看大图
再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。
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放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷。
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烤好后放烤架上稍稍放凉。
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撕开纸杯，取出蛋糕。
步骤16/17 点击查看大图
撒上一层糖粉装饰下。糖粉只是装饰，不加也可以。
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戳开蛋糕的那一刻，心化了没？