卡通花样馒头

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生为南方人，胃为北方型。以前蒸馒头、包子总会有一部分泡着水，导致食物底部口感不佳，也影响美观。但是新入手的多功能电蒸锅，足够大，不仅漂亮，设计和我们平时见的也有很大差别。它的盖子不是普通的高拱盖，而且呈球形的穹顶盖，这样的设计让我很惊喜。一是加大了蒸的容量，不仅两层包子轻轻松松放得下，连整只鸡都不在话下。二是这样的设计，配合蒸笼和蒸蓖独特的导流结构，中间略高且密封，四周略低，六条导流径可以把水滴直接引到边缘孔，最后进入底锅。如此，食物不会像以前那样泡水，尤其是我做的花样馒头，你们瞧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 500克

、

白砂糖 40克

、

酵母 5克

、

清水 260克

、

抹茶粉 5克

、

紫薯粉 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
用清水把酵母化开，加入面粉、白糖，搅拌成絮状；
步骤2/19 点击查看大图
盖上保鲜膜静置30分钟；
步骤3/19 点击查看大图
揉成光滑有弹性的面团；
步骤4/19 点击查看大图
将面团分为三个，其中两个分别加入紫薯粉、抹茶粉，揉匀备用；
步骤5/19 点击查看大图
取紫薯面团、原味面团各三份70克，揉成圆形；
步骤6/19 点击查看大图
擀成椭圆形片状，两片重叠；
步骤7/19 点击查看大图
从中间切开至三分之一处，未切处开始卷起，余部分做兔子耳朵；
步骤8/19 点击查看大图
在余下的部分中间用筷子或者其他工具中间压出一条，上方捏紧贴合；
步骤9/19 点击查看大图
反过来，卷起部分两边向中间捏紧；
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另取70克原味面团，搓圆；
步骤11/19 点击查看大图
用手掌将面团搓成水滴状；
步骤12/19 点击查看大图
用剪刀在面团鼓起一面剪出小刺，面团前端的尖头用手捏一下，稍微有点上翘即可；
步骤13/19 点击查看大图
在蒸锅底层倒入适量清水；
步骤14/19 点击查看大图
将整形好的面团一一放入蒸笼蒸篦上；
步骤15/19 点击查看大图
叠起后盖上锅盖；
步骤16/19 点击查看大图
调整蒸制的时间25分钟即可，最后在锅中闷5-10分钟再掀盖出锅；
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成品图1
步骤18/19 点击查看大图
成品图2
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成品图3

小贴士

1.静置面粉可以预先出筋，使面粉吸收水份，更容易揉至理想状态； 2.做中式包点，面团揉至三光即可（面光，手光，盆光）； 3.每个小面团的大小，可以根据自己的喜好来决定； 4.建议余留20克清水，因为不同面粉、环境吸水性不同；

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发布于 2017-11-15

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