香芋酥
-
步骤1/25
点击查看大图
芋头蒸熟后，加入50g的淡奶油，利用厨师机的配件--搅拌杯，轻松搅拌成糊状。
-
步骤2/25
点击查看大图
搅成细腻的芋泥即可
-
步骤3/25
点击查看大图
芋泥倒入锅中，加入白砂糖/绵白糖，边开中火，边搅匀。需要不停的搅拌，以免锅边过于干燥结块。
-
步骤4/25
点击查看大图
待糖完全融化后，加入黄油，持续轻柔的搅拌。
-
步骤5/25
点击查看大图
转中小火，不停的，持续的搅拌，以防糊底
-
步骤6/25
点击查看大图
最后一直炒到，搅拌时，芋泥跟随着刮刀一起动，不能太湿，不然太软不好包，且成品容易破开。
-
步骤7/25
点击查看大图
倒入容器中，散热即可，此时芋泥馅完成！我用的荔浦芋头，颜色出来还是比较深的，如果觉得颜色不够，就加点紫薯粉润色。
-
步骤8/25
点击查看大图
将油皮的材料放入搅拌桶中
-
步骤9/25
点击查看大图
以3~4档的速度，揉打出筋，至少打到如图中能拉出薄膜状态为止
-
步骤10/25
点击查看大图
油酥的材料混合揉成团，注意温度不宜过高，否则太软不好操作。
-
步骤11/25
点击查看大图
制作好的油皮和油酥，盖上保鲜膜，入冰箱松弛30分钟
-
步骤12/25
点击查看大图
松弛期间，可以开始包馅儿了。这次我用的芋泥+蛋黄+麻薯，馅儿的重量为40g。
-
步骤13/25
点击查看大图
还包了一些豆沙馅蛋黄馅儿的，也是40g。完成后，盖上保鲜膜放入冰箱备用。
-
步骤14/25
点击查看大图
将松弛好的油皮和油酥，分成8等份！！
-
步骤15/25
点击查看大图
用油皮把油酥包住，收口要注意收好，以防露馅儿。
-
步骤16/25
点击查看大图
包好的样子。注意盖上保鲜膜，防止操作速度慢，水分流失。
-
步骤17/25
点击查看大图
将包好的面团，轻柔的擀成舌型。不要太用力。
-
步骤18/25
点击查看大图
然后卷起来。盖上保鲜膜，入冰箱松弛半小时（现在天热，不放冰箱油酥太软不好操作的）
-
步骤19/25
点击查看大图
松弛好后，再将其擀成舌型。
-
步骤20/25
点击查看大图
再卷起来，不用卷的太紧。此时已经可以看出明显的油酥颜色
-
步骤21/25
点击查看大图
锋利的刀子将面团对半切开！建议用陶瓷刀，不然切面被破坏，层次不好看。
-
步骤22/25
点击查看大图
将切面朝下，擀开后包裹馅儿料。收口要收紧。
-
步骤23/25
点击查看大图
最终成品为16个
-
步骤24/25
点击查看大图
170度30分钟。出炉放在冷却架上冷却，密封保存。也可以冷冻保存，吃的时候喷点水，150度热10分钟
-
最后一步
点击查看大图
切开的样子。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-15
香芋酥的其他做法
香芋酥的相关分类
香芋酥的相关推荐
-
香芋酥⭐️自制芋泥馅清香软糯
575081人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥# 广式月饼之万能饼皮配方，馅料随意
180196人看过 -
广式月饼.莲蓉蛋黄月饼--【食心食意】
1359970人看过 -
香芋紫薯螺旋酥
292516人看过 -
正宗新疆大盘鸡
5275367人看过 -
#父亲节，给老爸做道菜#蟹黄小笼包
641397人看过 -
小朋友的最爱～香酥炸鸡排#肉食者联盟#
12469979人看过 -
无糖炒栗子更健康
4359597人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32615574人看过 -
超级软的抹茶蜜豆吐司
188188人看过 -
鸡肝小白菜汤
51068人看过 -
香芋馅
43005人看过
