简单卡仕达酱
卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱,是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富,除了挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。 我们做蛋糕、马卡龙等甜点都需要用到蛋白,然而蛋黄经常有富余。这时候可以把蛋黄先放冰箱,有空就可以取出来做成卡仕达酱哦。
-
步骤1/7
点击查看大图
蛋黄打散,加入白砂糖,打发至蛋液发白,呈现蓬松、浓稠的状态。
-
步骤2/7
点击查看大图
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
-
步骤3/7
点击查看大图
牛奶煮沸,分数次加入蛋液中,每一次都应搅拌均匀后再加入牛奶。
-
步骤4/7
点击查看大图
混合液体过筛加入锅中,小火煮至微沸,并不断搅拌,直到卡仕达酱变得浓稠即可。
-
步骤5/7
点击查看大图
成品图,我喜欢浓稠的状态。(其实有点过了,看个人喜好)
-
步骤6/7
点击查看大图
做好的卡仕达酱可以装进果酱瓶,然后可以涂抹面包、饼干什么的,当作馅料也不错,比如马卡龙的夹馅。
-
最后一步
点击查看大图
这是我昨天做的马卡龙(有点开裂请不要在意),夹上卡仕达酱口感更丰富哦!
1.卡仕达酱口感细腻、香甜,但是不耐保存,最好当天用完。
2.面粉、蛋液不过筛也行,只是过筛的话成品会更细腻顺滑。
3.热牛奶不能一下全倒入蛋液中,煮蛋液时需不停的搅拌,否则蛋液很容易变成蛋汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-15
简单卡仕达酱的其他做法
简单卡仕达酱的相关分类
简单卡仕达酱的相关推荐
-
自制沙拉酱(蛋黄酱)
934225人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#舒芙蕾松饼
192017人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#擂辣椒皮蛋,湖南特色美食!
160922人看过 -
浓情布朗尼蛋糕
2572974人看过 -
肉粽
14640人看过 -
抹茶卡仕达酱
43154人看过 -
初级烘焙食谱-泡芙(配卡仕达酱)
26111人看过 -
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)
838134人看过 -
卡仕达酱
10520人看过 -
万能酱~巧克力卡仕达酱
142768人看过 -
卡仕达酱泡芙
123197人看过 -
芒果酸奶慕斯
2470897人看过