简单卡仕达酱的做法

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简单卡仕达酱

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卡仕达酱（custard cream）也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。我们做蛋糕、马卡龙等甜点都需要用到蛋白，然而蛋黄经常有富余。这时候可以把蛋黄先放冰箱，有空就可以取出来做成卡仕达酱哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

白砂糖 30-40g

、

低筋面粉 15g

、

牛奶 150-200g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋黄打散，加入白砂糖，打发至蛋液发白，呈现蓬松、浓稠的状态。
步骤2/7 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
牛奶煮沸，分数次加入蛋液中，每一次都应搅拌均匀后再加入牛奶。
步骤4/7 点击查看大图
混合液体过筛加入锅中，小火煮至微沸，并不断搅拌，直到卡仕达酱变得浓稠即可。
步骤5/7 点击查看大图
成品图，我喜欢浓稠的状态。（其实有点过了，看个人喜好）
步骤6/7 点击查看大图
做好的卡仕达酱可以装进果酱瓶，然后可以涂抹面包、饼干什么的，当作馅料也不错，比如马卡龙的夹馅。
最后一步点击查看大图
这是我昨天做的马卡龙（有点开裂请不要在意），夹上卡仕达酱口感更丰富哦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.卡仕达酱口感细腻、香甜，但是不耐保存，最好当天用完。 2.面粉、蛋液不过筛也行，只是过筛的话成品会更细腻顺滑。 3.热牛奶不能一下全倒入蛋液中，煮蛋液时需不停的搅拌，否则蛋液很容易变成蛋汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-15

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