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韩国泡菜的做法

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韩国泡菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

大白菜 1颗4斤

、

苹果 1个

、

梨 1个

、

辣椒面 200g

、

姜 50克

、

蒜 1头半

、

盐适量

、

小葱 5根

、

白酒少许

、

鱼露 10g

、

虾皮 1把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
整颗白菜剥去最外层皮，冲洗干净，十字竖切成4半，冲洗一下控干水分。找来无油无水容器（我白菜太大，用的蒸锅和一个盆）把白菜横切成约5cm块状，一层白菜一层盐码在容器里。腌一夜（我是晚上腌，第二天晚上做的，期间翻一下白菜）
步骤2/7 点击查看大图
白菜腌好后用手攥去多余水分，控水
步骤3/7 点击查看大图
白菜控水过程中准备腌料。苹果，梨洗净削皮切成小块加少许水用榨汁机榨成糊
步骤4/7 点击查看大图
姜洗净切片，一起放在榨汁机里和苹果梨榨。蒜头砸成蒜泥。
步骤5/7 点击查看大图
差不多腌料都在这了。高度白酒没拍，也要放点，起到防止变质的作用
步骤6/7 点击查看大图
把所有调料拌在一起！辣椒面（大颗粒）+苹果梨姜泥+蒜泥+鱼露+虾皮带上一次性手套，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
小葱切断（可用韭菜代替）把腌料均匀抹在白菜上撒点白酒，放到无油无水密封保鲜盒里。用保鲜膜封口，盖盖。3-5天就可以吃了。不要放太满，白菜还会出水。如果用玻璃密封器皿，每天开盖放一下气。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-14

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