老式面包
爱和自由的老式面包深受好评 也突然想做一次 果然不失望!第一次吃老式面包 就被它征服了 没有太过于惊艳的味道 奶香味和甜软度刚刚好 回味无穷。 需要28x28烤盘 可做12个
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步骤1/11
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酵头混匀。放在温暖处发酵,发至膨胀后回落,内部成蜂窝状。或者放进冰箱冷藏发酵一天。
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步骤2/11
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将发酵好的酵头和主面团材料,除黄油外,全部混匀,揉至面筋扩展,再加入黄油,揉至扩展阶段。
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步骤3/11
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放在温暖处发酵2倍大。
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步骤4/11
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将面团取出分成98克一个,可分12份,擀圆。然后全部搓成长条,松弛几分钟。将已经搓长的面团,再次搓得更长一些。然后对折。
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步骤5/11
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手指可以穿过对折处,形成留出一个小洞,然后顺着一个方向扭三圈,或者像编辫子一样编三个折。(图上的面团被我搓短了,没有扭上3个,面团擀可以搓长一些)
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步骤6/11
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将尾部两个头从对折处的小圆洞穿过去,尾巴压在下面。
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步骤7/11
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28x28的烤盘,可以在烤盘上刷上油,防粘。发酵2倍大。
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步骤8/11
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2发完成的面团。烤箱预热180度。
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步骤9/11
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中层。180度,20-25分钟。上色之后盖锡箔纸。我一时忘记了,上色太深了。烤好的面包脱模后,可以刷上一些黄油。
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步骤10/11
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超柔软,奶香十足的小面包,拉丝也很棒。
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最后一步
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好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-14
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