蔬菜海绵蛋糕
它蓬松软绵的口感，最主要还是它独特的做法。以前都是把蔬菜打成糊或者粉再制作，这次我保留了蔬菜原有的颗粒感，吃起来别有一番风味。做好的蛋糕，切成一小片，无论是早上当早餐，来唤醒一天的活力；还是当下午茶，驱赶午后的倦意，都是很好的选择。
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步骤1/17
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锅中水开倒入西兰花、红椒和胡萝卜，电陶炉开大火12档焯水3分钟。
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步骤2/17
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红椒切小丁，西兰花切小朵，管理部切片，备用。
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步骤3/17
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碗中磕入鸡蛋，蛋黄和蛋白分离。
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步骤4/17
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蛋黄中倒入配方奶和食用油，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤5/17
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再筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，备用。
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步骤6/17
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蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入1/3的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。
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步骤7/17
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第二次加入剩余的1/2的糖，打发成湿性发泡。
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步骤8/17
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最后加入剩余的糖，打发出小尖峰。
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步骤9/17
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用刮刀舀一半的蛋白霜到蛋黄糊中，边划'J'字边旋转碗，切拌均匀。
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步骤10/17
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再倒入剩余的蛋白霜，继续切拌均匀。
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步骤11/17
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模具中刷上薄薄一层油，先倒入1/3面糊，抹平表面，均匀的撒上红椒丁。
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步骤12/17
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再继续倒入剩余的1/2的面糊，抹平表面，均匀的撒上西兰花。
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步骤13/17
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最后倒入剩余的面糊，抹平表面，均匀的放上胡萝卜片。
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步骤14/17
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轻轻震出气泡。
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步骤15/17
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放入提前预热好的烤箱中层，烤箱上下火160度烘烤30分钟。
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步骤16/17
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取出后倒扣在晾架上冷却，切小块。
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最后一步
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蓬松软嫩，清甜爽口，超美味的蔬菜海绵蛋糕完成啦！咬上一大口，特别满足，别说宝宝了，连我都忍不住想要多吃两块~
●打发蛋白的盆一定要保证无水无油。
●蛋清中加入柠檬汁是为了去除蛋腥味。
●面糊一定要用切拌或者翻拌的方式，以免消泡。
●不同烤箱存在温差，烤箱烘烤温度与烘烤时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-16
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