我有一份小酥肉,干吃火锅都不够!
兔兔吃火锅必点的小酥肉,外酥里嫩,椒香四溢,直接上手抓着吃太爽啦~ 关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
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步骤1/5
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五花肉切掉肉皮后,改刀切成约1指宽的肉条。
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步骤2/5
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碗中倒入生粉50g和面粉25g,混合抓匀后,加入花椒5g、鸡蛋1个、盐少许和水25ml,搅拌成顺滑面糊。
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步骤3/5
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倒入五花肉条搅拌,使肉条均匀裹上面糊。
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步骤4/5
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锅内倒油,待油温4成热(120℃)时,放入五花肉炸至定型后捞出。
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最后一步
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待油温加热至5成(150℃)时,倒入小酥肉复炸上色,炸成金黄色就可以了。
1、炸好的小酥肉香脆可口,既可以直接吃,也可以放入火锅或汤里涮着吃~
2、不喜欢吃整颗花椒颗粒的话,可以将花椒碾碎或直接使用花椒粉。
3、制作小酥肉一定要选择肥瘦相间的肉,用只有瘦肉的里脊炸,口感会很柴。
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发布于 2017-11-13
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