小米糊象拔蚌
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步骤1/6
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处理象拔蚌,去壳,剥去外皮。
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步骤2/6
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将洗净的象拔蚌切成薄片。用柠檬汁,生粉,盐,姜,胡椒粉腌制。
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步骤3/6
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关键调料,台湾产鸡肉味汤块。(联华超市和永辉超市进口食品区有售)买不到只能用浓汤宝了!小米在温水里泡一会
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步骤4/6
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锅内放水煮沸,沸水里放一小块猪油,火腿丁(没有也可以用火腿肠丁)少许,放刚才的汤块。水沸后下小米开小火慢慢熬20分钟左右,起锅盛汤盆备用。
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步骤5/6
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锅内再次放一碗水,再用一个汤块调清汤,将腌制好的象拔蚌放在清汤里涮熟(加这个步骤而不把象拔蚌直接放米糊里煮的作用是保持小米糊清爽,也可以使腌制蚌肉的腥味不窜到米糊里。)涮熟漏勺捞起放进刚才熬好的米糊里。
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最后一步
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在象拔蚌肉上洒一些小葱花即可享受美食了。
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发布于 2017-11-12
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