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抹茶慕斯蛋糕的做法

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抹茶慕斯蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕部分：鸡蛋 2个

、

玉米油 25克

、

牛奶 50克

、

细沙糖 50克

、

抹茶一大勺

、

低粉 50克

、

慕斯糊部份：牛奶 200克

、

奶酪 150克

、

吉利丁片 10克

、

抹茶适量

、

糖 70克

、

奶油 260克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
戚风蛋糕底- 食材 -鸡蛋 2个，细砂糖 50g，抹茶粉 1大勺，玉米油 25g，牛奶 50g，低筋面粉 50g1. 烤箱预热到180℃2. 蛋黄、蛋清分开，蛋黄加糖，充分打散3. 一边缓慢倒入植物油，一边搅拌4. 分几次在抹茶粉加入少量牛奶，并搅拌均匀5. 剩下的牛奶缓慢倒入抹茶糊，搅拌成顺滑的抹茶牛奶6. 将抹茶牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀7. 低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中，每次过筛都要将蛋黄糊搅拌均匀，直至形成浓稠细腻的糊状8. 蛋清中加入糖，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打发至中性发泡9. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀10. 将拌匀的面糊转移到蛋白霜中，翻拌均匀11. 将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，将表面抹平后，端起模具震两下12. 蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟13. 烤好的蛋糕立刻取出冷却四色抹茶- 食材 -牛奶 200g，马斯卡彭奶酪 15g，奶油 260g，糖 70g，吉利丁片10g，抹茶粉适量1. 吉利丁片剪小块，放冷水浸泡，泡软后捞出攥干2. 将吉利丁片放入热牛奶，搅拌至吉利丁片充分融化3. 将热牛奶加入已软化的奶酪，搅拌均匀4. 奶酪糊中加糖，搅拌至细腻没有颗粒的糊状5. 将奶油打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-12

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