可可海绵蛋糕
做蛋糕最担心消泡,蛋糕组织不漂亮,今天跟着我一起学习这个可可海绵蛋糕,学习分蛋打发。
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步骤1/12
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材料准备好,开始做蛋糕
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步骤2/12
先把黄油和牛奶隔水加热融化,筛入可可粉,搅拌均匀,放凉备用
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步骤3/12
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打发蛋白霜,细砂糖分3次加入,直到打发至接近硬性发泡。
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步骤4/12
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加入3个蛋黄,继续打发1分钟
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步骤5/12
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这是全蛋糊
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步骤6/12
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筛入低粉,用翻拌手法,搅拌30次左右,到没看见干粉
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步骤7/12
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加入可可溶液
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步骤8/12
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然后翻拌30次,基本均匀,再继续搅拌30次,面糊会非常细腻,适当拌能让烤好蛋糕组织绵密,但不要搅拌太多次,会消泡的,烤出来的蛋糕会有大气孔
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步骤9/12
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倒入模具,在台上摔三次,震出大气泡,放入提前预热的烤箱,用165度烤40分钟
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步骤10/12
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出炉之后倒扣,直到放凉到室温再脱模
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-12
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