温州猷蠓炖酒
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青蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配,据说又以花雕为佐蟹极品。温州月子餐里会出现的一道食谱,那就不多说了,炖起来肯定补。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备食材
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步骤2/4
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剪掉猷蠓肚脐,清洗干净,开盖去腮,小的就整只炖,大只的就对半开。
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步骤3/4
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将猷蠓码放碗里,放一点点的盐,一小块冰糖(根据口味增减),倒入花雕酒(我用的二十年的花雕酒),吃不了全酒,可加一些水,放几片生姜。
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最后一步
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入锅蒸,出气了,根据大小蒸15-20分钟即可。
小贴士
我做的是全酒,吃不完的蟹酒,兑上一些水,可以做温州纱面汤,鲜的不得了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-10
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