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温州猷蠓炖酒的做法

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温州猷蠓炖酒

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青蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。温州月子餐里会出现的一道食谱，那就不多说了，炖起来肯定补。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猷蠓（青蟹） 2-3只

、

花雕酒（上好的） 500ml

、

冰糖适量

、

食盐少许

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材
步骤2/4 点击查看大图
剪掉猷蠓肚脐，清洗干净，开盖去腮，小的就整只炖，大只的就对半开。
步骤3/4 点击查看大图
将猷蠓码放碗里，放一点点的盐，一小块冰糖（根据口味增减），倒入花雕酒（我用的二十年的花雕酒），吃不了全酒，可加一些水，放几片生姜。
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入锅蒸，出气了，根据大小蒸15-20分钟即可。

小贴士

我做的是全酒，吃不完的蟹酒，兑上一些水，可以做温州纱面汤，鲜的不得了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-10

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