驴打滚

浏览 50330 · 收藏 233

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

软糯的北京经典特色小吃驴打滚，蒸熟的糯米夹着香醇的红豆沙加上清香的黄豆粉，Q弹好吃得让人想打滚～哈哈～

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

糯米粉 80g

、

玉米淀粉 16g

、

细砂糖 15g

、

红豆沙 110g

、

黄豆粉 40g

、

纯净水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一个小盆子，放入糯米粉玉米淀粉细砂糖，搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
一点点的加水，揉成光滑的面团即可。
步骤3/11 点击查看大图
锅小盘子大……所以用了油纸垫着。把面团压成一个大饼状，水开后蒸大概15分钟，熟透即可。
步骤4/11 点击查看大图
在硅胶垫或案板上，过筛铺一层熟黄豆粉。
步骤5/11 点击查看大图
把熟面团放黄豆粉上，再撕去油纸。
步骤6/11 点击查看大图
面团另一面也筛上熟黄豆粉。
步骤7/11 点击查看大图
擀开擀薄，可以用手稍微拉扯整形接近长方形。
步骤8/11 点击查看大图
均匀铺上红豆沙。（红豆沙陷可参照前面发过的菜谱。）
步骤9/11 点击查看大图
顺着一边卷起来，切块即可。
步骤10/11 点击查看大图
一卷一卷的Q弹小可爱～
最后一步点击查看大图
吃完一块又一块～

小贴士

1.在糯米粉里加玉米淀粉，熟面团凉透后还能保持柔软Q弹的口感，不至于变硬。 2.揉面团的时候水要慢慢一点点地加，不然容易加多了面团太稀。 3.用盘子蒸糯米粉团的，先在盘子上刷一层油，熟了比较好脱盘。 4.黄豆粉如果是生的，用不粘锅炒至褐色即熟了，炒制期间注意小火，不断翻炒，防止炒糊了。 5.红豆沙稍微湿润一点比较好铺，太干的话加点水搅拌均匀再铺。 6.切的时候用锯齿刀，慢慢来回锯，切一块擦干净刀再切下一块，这样切出的刀口比较干净漂亮。当然，自己吃的随意切也可以，反正味道一样哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-10

换个做法