黄丫头烧豆腐

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90的鲜美味道。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐一块

、

鸡精少许

、

新鲜大蒜 2棵

、

西芹或香菜适量

、

黄丫头 4条

、

大蒜头 5小粒

、

生姜适量一块

、

生抽适量

、

盐适量

、

干辣椒 5/6个

、

油适量

、

蒸鱼豆豉油少许

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大蒜，生姜，干辣椒。。准备切碎！
步骤2/16 点击查看大图
刀法可以随意
步骤3/16 点击查看大图
西芹喜欢香菜的可以准备香菜
步骤4/16 点击查看大图
新鲜的大蒜我也有，用来煮汤的时候放进去，不放其实也行
步骤5/16 点击查看大图
最重要的是鱼，新鲜的黄丫头，洗好了就用适量的盐盐一会，大概几分钟就可以了。
步骤6/16 点击查看大图
嫩嫩的豆腐。。
步骤7/16 点击查看大图
洗好了，用刀了划开。。不要用手拿起划哦，直接在盘子上操作。。以免弄碎了
步骤8/16 点击查看大图
热油，烧到很热。。
步骤9/16 点击查看大图
用筷子把鱼一条一条加进去。。
步骤10/16 点击查看大图
两面都翻动，炸出香味。。有点金黄黄的颜色啦。。我是炸鱼两面后把大蒜头和生姜放进来的，在炸个5分钟左右，油温控制在900度。。中途放进干辣椒。。
步骤11/16 点击查看大图
加开水。。不要加冷水。
步骤12/16 点击查看大图
煮大概1分钟后，加进嫩豆腐。。放适量的盐，料酒，生抽，豆豉油。
步骤13/16 点击查看大图
煮5分钟后加了鲜大蒜的梗子。。
步骤14/16 点击查看大图
加进来大蒜的鲜叶子。。
步骤15/16 点击查看大图
盖锅煮5-8分钟左右加鸡精起锅
最后一步点击查看大图
装盘后加西芹或者是香菜。