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珍珠豆腐丸子的做法

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珍珠豆腐丸子

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说起这湖北的蒸菜最美味的，这“珍珠豆腐圆子”可是大名鼎鼎。记得我小的时候，不爱吃豆腐，觉得它豆腥味比较大，而且不容易入味，就是不喜欢。当时住在外婆家，她总是想着法子换着花样做个我吃。豆腐营养丰富，它所含的大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有，常吃有益于身体健康。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肉馅 1小碗

、

老豆腐 1小块

、

糯米 1小碗

、

葱姜末 1小碟

、

蛋清 1个

、

料酒 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
将肉末、老豆腐、姜末和蛋清放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒等调味料；
步骤3/9 点击查看大图
带上一次性手套将它们捏碎抓匀；
步骤4/9 点击查看大图
糯米提前泡上两个小时后滗去水分；
步骤5/9 点击查看大图
将豆腐肉馅团成丸子，再裹上泡好的糯米；
步骤6/9 点击查看大图
将准备好的珍珠豆腐丸子摆放在蒸屉上；
步骤7/9 点击查看大图
烧锅开水，水开后放上去蒸15分钟；
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后拿出来，表面点缀上小葱末。
最后一步点击查看大图
蒸好后拿出来，表面点缀上小葱末。

小贴士

1. 豆腐要选用老豆腐； 2 肉末与豆腐的比例一般是2:1； 3. 糯米要提前泡上2个小时，再均匀的裹在豆腐丸子上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-10

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