自制秋梨膏

点击查看大图

自制秋梨膏

浏览 168009 · 收藏 872 · 学做 2

现在正是梨子上市的季节，汤山梨是我们这里的特产，果肉酥脆无渣，果汁丰富，吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市，市场上有果农开着大车卖，价格也便宜，就买了好多，准备多做些秋梨膏备着，秋冬季感冒咳嗽可以随时吃，即使平时也可以吃些来润肺。

食材清单加入采购清单

砀山梨 5000g

、

砀山梨 5000g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
这次熬梨膏是用的砀山梨，清水洗净。这个梨刚刚上市，果农手中买的，比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好
步骤2/18 点击查看大图
梨子去皮去核，果肉切丝，放入锅中，不用加水
步骤3/18 点击查看大图
不用加水，大火煮开后，可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟
步骤4/18 点击查看大图
待梨肉煮的软烂了，用网筛把梨肉全部过滤出来
步骤5/18 点击查看大图
过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁，挤的尽可能的干，这样梨汁不浪费
步骤6/18 点击查看大图
这是过滤出来的梨汁，转小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！
步骤7/18 点击查看大图
煮的过程中会有浮沫产生
步骤8/18 点击查看大图
用网筛不断的把浮沫撇掉，这样可以保证熬好的梨膏质地纯净
步骤9/18 点击查看大图
待梨汁的颜色变的棕红时，要不断的搅拌，谨防糊底
步骤10/18 点击查看大图
继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡，继续再熬住一会儿
步骤11/18 点击查看大图
大泡泡变小就可以离火了
步骤12/18 点击查看大图
晾凉
步骤13/18 点击查看大图
熬好的梨膏很浓稠，用铲子挖了立起来，可以拉出三角的膏糖旗，这个状态就成功
步骤14/18 点击查看大图
密封瓶开水煮烫消毒并晾干，把熬好的秋梨膏装进去密封，即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦，冷冻保存更放心，而且冷冻也不会结冰的
步骤15/18 点击查看大图
成品图
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

秋梨膏是用纯梨肉熬的，不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门，这样熬的纯梨的秋梨膏，冰箱冷冻是不会结冰成块的，如果洁冰块了就一定不是纯的啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！