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肉松贝果的做法

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肉松贝果

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贝果圆圈饼最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过煮制之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，自带光泽。作为早餐，贝果的食用方式多样，可蒸热，可烘烤，可微波加热。横切后，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。

食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

糖 8g

、

水 145g

、

盐 3g

、

酵母 2g

、

黄油 10g

、

清水 700ml

、

红糖 5g

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材除黄油外，用ACA厨师机1档抱团至光滑
步骤2/16 点击查看大图
加入软化过的黄油3档揉面
步骤3/16 点击查看大图
贝果含水不高，揉到撑开筋膜，扩口边缘圆润即可
步骤4/16 点击查看大图
揉圆无需醒发
步骤5/16 点击查看大图
切分成6份，保湿松弛25分钟
步骤6/16 点击查看大图
取一份横向擀开在最上端涂抹沙拉酱
步骤7/16 点击查看大图
撒上肉松
步骤8/16 点击查看大图
向下压紧
步骤9/16 点击查看大图
卷起
步骤10/16 点击查看大图
再卷起
步骤11/16 点击查看大图
捏紧收口，一头搓尖，一头压扁
步骤12/16 点击查看大图
用扁头抱紧尖头
步骤13/16 点击查看大图
放在剪好的油纸上，发酵成1.5倍即可
步骤14/16 点击查看大图
将清水、红糖、白糖混合煮开
步骤15/16 点击查看大图
放入贝果正反面各煮15秒捞起滤干，放入预热好的烤箱，175度烘烤18分钟
最后一步点击查看大图
食用时搭配自己喜欢的酱料即可

小贴士

发酵发至1.5倍即可，发酵过分和煮至过久都会皱皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-09

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