老式脆皮蛋糕
记忆里的味道——老式蛋糕。童年的记忆大多是老式蛋糕，留给我的记忆就是那股子绵软香甜… 这款蛋糕很松软，喜欢的小伙伴们可以试试哦。 此食谱可以烘烤小蛋糕模具12连/24只➕大蛋糕模具12连/12只。
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步骤1/10
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准备好食材，鸡蛋5枚（280g）、细砂糖100g、玉米油50g、纯牛奶33ml、低筋面粉130g、香草精少许。模具内放入纸托备用。烤箱开始预热170度上下火。
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步骤2/10
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除低筋面粉以外所有食材入aca小粉厨师机的搅拌缸内。
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步骤3/10
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隔热水将搅拌缸加热（不是隔水煮哈，是隔水将搅拌缸升温即可），搅拌缸移至aca小粉厨师机开启，打至浓稠体积膨大。（打发的时候要耐心，别着急。手动打蛋器打发建议用两只打蛋器交替着打发，期间温度降下来继续隔水升温）
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步骤4/10
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打至蛋糊画一个8字可以坚持5秒即可。
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步骤5/10
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筛入低筋面粉，切拌翻拌均匀，至无干粉的状态即可。
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步骤6/10
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将蛋糕糊舀入模具纸托内
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步骤7/10
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表面撒少许芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘烤。
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步骤8/10
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烘焙上下火160度烘烤25分钟。
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步骤9/10
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香喷喷的松软小蛋糕就出炉啦～
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最后一步
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组织
1、食材内纯牛奶可以替换成蜂蜜，即是老式蜂蜜脆皮蛋糕，食材内糖份根据自己口味增减，做法同上。
2、食材内使用的鸡蛋、纯牛奶、玉米油均为室温状态下的食材。
3、打发全蛋时根据蛋糊的状态来调整打发时间。
4、筛入低筋面粉，翻拌的手法要轻柔，不要画圈避免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-09
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