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川香口水鸡的做法

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川香口水鸡

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口水鸡是四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

“营养是健康的起点”
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切墩(初级)

鸡腿 1个

、

辣椒油 20ml

、

沸水 1000ml

、

焖烧罐 1个

、

大料少许

、

姜两片

、

葱段 4段

、

酱油 20ml

、

麻油 5ml

、

米醋 5ml

、

鸡精 2g

、

十三香少许

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料准备。
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿去骨、将其清洗干净卷起，用棉线捆好。
步骤3/9 点击查看大图
焖烧杯内注入开水，盖上盖子摇晃一下，进行焖预热5分钟。
步骤4/9 点击查看大图
鸡腿肉放入容器内，焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内，将鸡肉进行预热。沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。
步骤5/9 点击查看大图
沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。将鸡腿肉焖两个小时。这期间准备酱汁，辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。
步骤6/9 点击查看大图
将焖烧杯盖子打开，取出焖好鸡腿肉，冷水浸泡一下。
步骤7/9 点击查看大图
将冷却的鸡腿肉切块装盘。
步骤8/9 点击查看大图
淋入调好的酱汁，撒上葱末。
最后一步点击查看大图
一道四川特色菜肴口水鸡就做好了。

小贴士

1、焖制用的水必须沸腾的开水，温度达到100度。 2、鸡腿肉焖的时候必须进行预热。不可省略。 3、焖好的鸡腿肉浸泡冷水或浸泡冷水冷藏一下口感更佳。 4、酱汁可根据自己口味增减食材。只要适合自己就是最美味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-09

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