鞋底饼(鞋底酥)
参考了双鱼君的配方 这个配方少油少盐 甜中带咸,酥香松脆 老人小孩都会喜欢 做法也比较简单容易入手 第一次做就都能很成功 满满的成就感在于家人都很喜欢吃 快点行动起来吧
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步骤1/11
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先将葱油内陷的150g低筋粉在烤箱中150度烘烤十分钟,倒出来晾晾备用(一方面可以增加面粉的香味,另一方面可以破坏面粉的韧性)将酥皮和好后放入冰箱冷藏半小时
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步骤2/11
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将葱油内陷和好后放入冰箱冷藏半小时新鲜的葱洗好晾干切成小段
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步骤3/11
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将水油皮和好,并且揉摔出手膜最后能不能起酥的关键揉好后盖上保鲜膜静置一会,备用
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步骤4/11
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冰箱中取出酥皮和葱油内陷,分别分成16等份水油皮也同样分成16等份
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步骤5/11
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将酥皮裹在水油皮里面
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步骤6/11
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揉成团后压扁擀成长条形
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步骤7/11
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从上到下卷成筒形,开口朝下盖上保鲜膜静置十分钟
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步骤8/11
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静置后再一次重复第6、7步骤,擀成长条形卷起来,开口朝下盖上保鲜膜静置十分钟
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步骤9/11
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静置后压扁将葱油内陷包裹在内,揉成团,接缝朝下
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步骤10/11
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擀成长条椭圆形,表面刷上一层蛋黄液,用小刀轻轻的在表面划上几刀,划的力度自己控制,不要划的太浅(烤制后饼内部不透气会鼓起来),最后撒上黑芝麻加以点缀,放入预热好的烤箱中
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最后一步
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放置烤箱中层内,上火200,下火165,烘烤20分钟左右,饼面呈金黄色即可
每家的烤箱都有自己的脾气,温度会有一些偏差,需要自己把握
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-08
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