香煎地中海式大明虾
CJW厨师长是一位经营丰富的西餐厨师,对于西餐有自己的理念。他对西餐进行本土化改良,加入适合中国人口味的文化和元素,比如在某些菜种用红薯代替土豆,带来更鲜美的口感和营养。更多采用中国本土当季新鲜蔬菜,搭配秘制酱汁,赢得了众多美食爱好者的赞誉。常常有客人周周来用餐,尝遍CJW的全部美食。
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步骤1/4
这道菜采用的主料是来自地中海的大明虾、意大利香菜、各种颜色的蔬菜和芝麻菜。
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步骤2/4
用油先将蒜瓣和红辣椒煎香,再把大明虾放在锅中煎熟,大虾遇热弯曲成自然的弧度。
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步骤3/4
红彩椒、黄彩椒、紫茄子、绿西葫芦、黄西葫芦等5种蔬菜用扒条煎至上色,蔬菜颜色各异,营养充足。
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最后一步
盘子的底部先垫入扒蔬菜,再将大虾虾头向下,虾尾向上竖在一起,芝麻菜用橄榄油拌均匀放在最上面;盘边再撒少许紫苏酱及炸蒜片。
地中海大明虾生活在环境非常纯净的大自然中,最大的特色是肉质鲜嫩,鲜味及甜度十足,肉多又厚,鲜嫩甘甜又饱满,虾膏丰腴,吃了后还会有特殊的咸味与甘甜,有着一般虾类无法比拟的鲜甜美味。经过CJW厨师长特制的大明虾,带着清淡舒爽的口味,单纯享受明虾原有的风味,清爽的肉质,淡淡的口感绝对是美味又健康的享受。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-20
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