葡式蛋挞

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想要吃到简单方便又好吃的葡式蛋挞么，这款最适合没时间做，又不会做的各位小白们，想学的就跟着我的步骤一步步来，其实也真的没几步，哈哈

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10-30分钟 | 切墩(初级)

葡式蛋挞底胚 15个

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 60克

、

淡奶油 80克

、

砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
因为制作蛋挞底胚对小白来说难如登天，所以针对小白或不会制作底胚的同学们，我们使用现成的底胚，此物在各大卖场都有销售，方便快捷。这样就成功一半了，烤前只要从冷冻室拿出放常温下正常解冻就行，只需再制作蛋挞液就ok了。
步骤2/11 点击查看大图
准备好四份原料，1.鸡蛋1个+鸡蛋黄1个(其中一个鸡蛋去除蛋清)2.砂糖30克3.牛奶60克4.淡奶油80克
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开启烤箱预热，上火200度，下火200度。
步骤4/11 点击查看大图
盆里加入鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，白砂糖30克，用打蛋器轻轻打匀即可。
步骤5/11 点击查看大图
随后慢慢加入牛奶60克，并用打蛋器轻轻画圈搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
再慢慢加入淡奶油80克，并用打蛋器轻轻画圈搅打，使其中的砂糖慢慢化开。
步骤7/11 点击查看大图
想要吃到口感细腻的蛋挞，必须搅拌至白砂糖全部融化后，再用过滤网筛过筛一至两次，以过滤去除其中的凝结物和气泡。
步骤8/11 点击查看大图
烤盘里放入解冻好的蛋挞胚底，并倒入过滤后的蛋挞馅料。
步骤9/11 点击查看大图
蛋挞馅料倒至七八成满，太多的话烤制中途会溢出蛋挞胚。
步骤10/11 点击查看大图
上火200度下火200度放置下层烘烤10分钟。之后移至中层，上火220度，下火200度，烘烤6-8分钟。如果颜色不够深的话，可将烤盘移至上层并用220度再烘烤一分钟，主要目的是为了上色。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

1.使用鸡蛋一个+鸡蛋黄一个去除蛋清，主要是为了得到更加绵软入口即化的口感。当然节省的同学也可以使用两个鸡蛋。 2.调制完成的馅料，必须过筛，以过滤掉凝结的沉淀物和气泡，来增加细腻的口感。 3.至于最后上色的问题，因人而异，喜欢嫩一点的同学可以省去上色的步骤，就可以比别人早一分钟享用葡式蛋挞啦。

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发布于 2017-11-08

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